Pimenton de la Vera

Paprikapulvret Pimenton de la Vera tillverkas genom att man maler röda paprikor av sorterna Ocales (Jaranda, Jariza, Jeromin) på latin kallad Capsicum annum L. och Bola Capsicum longum L. Paprikan odlas i La Vera, Caceres i Spanien.

Efter skörd torkas paprikan genom rökning där man eldar med ek. Torkningsprocessen sker långsamt vilket gör att paprikan behåller smak, arom och färg, någon som produkten blivit världskänd för och den är också ursprungsmärkt av EU.

Det finns tre typer av paprikapulver med olika karaktärer:

Dulce (Söt), gjord på sorterna Bola och Jaranda.
Agridulce (Sötsur), gjord på sorterna Jaranda och Jariza.
Picante (Stark), gjord på sorten Jeromin.