Agusti Torello Mata Seco Cavavinäger 6% 375ml

Torr vinäger på Cava

Grunden till denna vinäger är en Cava Brut Nature, vilket betyder att vinet är helt torrt men mycket fruktig. Den lagras först i 12 till 16 månader. Därefter skakas cavan i 5-7 dagar vid en temperatur om 25ºC för att ta bort all kolsyra och för att tillsätta syre. Sedan fylls amerikanska ekfat upp till två tredjedelar med cava i vilka acetobakterierna börjar att ombilda alkoholen till ättiksyra. Den tar 8 månader att omvandla från vin till vinäger. Efter detta byter man försiktigt ekfat till franska där vinägern ligger i 12 månader för att mogna och avsluta sin process att bli färdig vinäger.
Vit, frisk och med citrusdoft passar den bra till skaldjur, fisk, lagrade ostar och som dressing.

Om producenten
I sin ungdom började Agustí Torelló Mata intressera sig för vin och valde en ny affärsinriktning till skillnad från sin familj som försörjde sig å musikens och skrädderiets vägnar. Redan 1953 startade han branschens första kemiska laboratorium och sedan 1959 har han producerat Cava i eget namn. Innan dess jobbade han som vinmakare på ett flertal vingårdar. Agustí Torelló har lång erfarenhet men är fortfarande nyfiken och modern. Med andra ord, en nytänkande nestor i branschen som aldrig slår sig till ro. För detta värv har han nyligen blivit invald som hedersmedlem i ”The Cava Guild”.

Agustí Torelló Mata är en av få producenter av Cava som producerar vin utav druvor från enbart egna ägor. Här gör man endast vin utav första press och efter fermenteringen väntar en lång och tålmodig process med lagring på bodegan för att få fram unika, komplexa drag som ger uttryck för både druva, terroir och årgång.

Nettovikt: 375 ml
Ursprung: Spanien
Förvaring: Torrt och svalt.
Ingredienser: Vinäger av cava, konserveringsmede E-220.
Allergener: Innehåller sulfiter.