Masia el Altet Premium olivolja 0,09% 500ml

Kallpressad extra jungfruolja. Syrahalt 0,09%

Masia et Altets andra coupage
70% lokala sorter varav 40% changlot real och 30% alfafarenca, genovesa och blanqueta, resten 30% picual
“PRE ENVERO” -mognadens stadie (när olivjuicen har den bästa doften och smaken)
Mycket hög andel polyfenoler och antioxidanter
Perfekt att använda med ljus fisk, kött, ost, pasta och alla typer av grönsaker, samt till desserter och bakning

Extra jungfruolja, balanserad, elegant, örtig och fruktig i smaken och som uttrycker terroirens identitet, olivernas särdrag och jordbrukarens personlighet

Terroir
Plats: Ligger inom två naturreservat. Polop-dalen och Alcoy
Höjd över havet: 800-880 meter
Odlingsram: 7×7 meter
Jordprofil: Bra infiltrabilitet, lätt, balanserad konsistens som innehåller organiskt material
Jordstruktur: Sandig, lerjord, krita, alla jordtyper finns beroende på den specifika marken
Temperatur/relativ luftfuktighet: Starka temperaturförändringar mellan natt och dag
Olivlundens medelålder: 80% 22-25 år, 20% >200 år gamla
Utbyte / hektar: 6000-9000 kg
Klimat: Kontinentalt – Medelhavsklimat med kalla vintrar och varma somrar
Månad för blomning: juni
Skördemånad: Slutet av oktober, början av november (max 10 dagar)
Avstånd från havet: 30 kilometer

Skörd
Netto oljeavkastning: <12%
Skördemetod: Skakning med inverterade paraplyfångare (oliverna rörs inte förrän den är fräst)
Extraktionsmetod: Kontinuerligt tvåstegssystem
Förvaring: Luftkonditionerade tankar i rostfritt stål med en temperatur på 13ºC och med kvävetäckning
Masstemperatur: <23ºC. Utan tillsatt vatten

Nettovikt: 500 ml
Ursprung: Spanien
Förvaring: Torrt och svalt.
Ingredienser: Kallpressad extra jungfruolja. Syrahalt: 0,09%
Näringsvärde per 100ml: Energi: 3370 kJ/820 Kcal Fett: 91 g varav mättat fett: +13,1 g Kolhydrater: 0 g varav sockerarter: 0 g Protein: 0 g Salt: 0 g