Montaraz Paleta Iberica Bellota benfri

Lufttorkad bog av ekollonuppfödd ibericogris (100% iberico, Pata Negra)

Paleta är bogen och framben på grisen och denna “skinka” innehåller fantastiskt kött som är minst lika bra som ibericoskinkan. Den är  hälften så stor som skinkan och passar därför bra om man har en mindre åtgång. Lagringstiden är kortare beroende på att  bogen inte behöver lika lång tid på sig att lufttorka. 24 månader är det normala.

Vi rekommenderar att paleta serveras rumstempererad då den ger mer smak och den får gärna svettas!

Endast den gris som är till 100% iberico-ras och som ätit ekollon (bellota) får enligt nyantagen spansk lagstiftning kallas för Pata Negra.

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier på Ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa Ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramon och Jaime familjeföretaget även om Don Ramon den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz som vi för övrigt haft ett nära samarbete med i snart 20 år är deras syn på kvalitet i varje led. De är i skrivande stund en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Nettovikt: Ca 2,4 kg
Ursprung: Spanien
Förvaring: Kylvara.
Ingredienser:  Bog från ibericogris, havssalt.
Näringsvärde per 100g: Energi: 1517 kJ/353 Kcal Fett: 24,5 g varav mättat fett: 7,5 g Kolhydrater: 1 g varav sockerarter: 1 g Protein: 37,7 g Salt: 4,28 g