Ingredienser — allergener i fetstil
Vinäger.
En modernare ursprungsmärkt sherryvinäger gjord på Pedro Ximénez (PX), en druva känd för sin naturliga sötma och djupa aromer. Vinägern lagras i minst tre år på ekfat enligt traditionella metoder, vilket ger en intensiv, aromatisk karaktär som påminner om lagrad oloroso.
Smaken är len och rund med tydliga toner av russin, ek och torkad frukt, balanserade av en hög och ren syra. Den fungerar utmärkt i dressingar, såser, marinader och rätter som kräver både syra och fyllighet, perfekt när du vill lyfta smaken utan att förlora elegansen.
Om producenten
Sánchez Romate grundades 1781 i Jerez de la Frontera och är än idag en av de mest ansedda producenterna av både sherry och Brandy de Jerez. Deras långa erfarenhet av fatlagring och solera-systemet ligger också till grund för deras vinägerproduktion, som har blivit ett av husets signum.