Montaraz Panceta Iberica Bellota

Panceta är lufttorkad grissida, samma styckdetalj som bacon men torkad i stället för rökt. Den här är gjord på ekollonuppfödd ibericogris, vilket ger ett mjukt fett med nötig ton. Använd den som ett lyxigare bacon: stek den knaprig till ägget, klipp den i strimlor till grytor och pasta, eller skiva den tunt och servera den rå som tapas.

Om producenten

Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier av ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa ibericoskinkorna kommer.