Ingredienser — allergener i fetstil
Fläskkött (presa iberica 100 % bellota), socker, salt, surhetsreglerande medel (E-331), konserveringsmedel (E-250, E-252), antioxidationsmedel (E-301), paprikapulver, vitlökspulver.
Näringsvärde / 100 g
| Energi | 1557 kJ/375 kcal |
| Fett | 24,6 g |
| – varav mättat fett | 9,5 g |
| Kolhydrater | 1 g |
| – varav sockerarter | 1 g |
| Protein | 37,4 g |
| Salt | 2,38 g |
Lomito görs på presa, muskeln som sitter över bogen och är den mest marmorerade delen av ibericogrisen. Köttet marineras i vitlök, paprikapulver och salt och lufttorkas sedan i tre månader. Fettådrorna smälter i munnen och ger en nötig sötma som magrare charkuterier saknar. Skär tunna skivor och servera rumstempererad.
Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier av ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa ibericoskinkorna kommer.