Ingredienser — allergener i fetstil
Pastöriserad komjölk, mjölksyrabakterier, konserveringsmedel: ägglysozym, löpe, salt. Skorpan består av konserveringsmedel: polymeriserade fettsyror, färgämnen: karotenoider, ytbehandlingsmedel: polyvinylacetat och är ej ätbar.
Näringsvärde / 100 g
| Energi | 1521 kJ/387 kcal |
| Fett | 30 g |
| – varav mättat fett | 19,8 g |
| Kolhydrater | 0,1 g |
| – varav sockerarter | 0,1 g |
| Protein | 24,1 g |
| Salt | 1,73 g |
Sa Canova är ett av mejerierna på Menorca som gör Mahón under ursprungsmärkningen, här som hel ost på cirka 2,9 kilo av pastöriserad komjölk. Mellanlagrad ligger den kvar i det stadium där massan fortfarande är följsam och där den orangeröda skorpan bara hunnit ge smak en bit inåt. Sältan är 1,73 gram per hundra gram.
Passar till
Beror på lagring. Allt från vita torra viner till kraftiga röda viner.
Om producenten
Sa Canova är ett familjeägt mejeri på Mallorca som specialiserat sig på hantverksmässig osttillverkning. Företaget kombinerar traditionella metoder med noggrant urval av lokal mjölk från får och getter, vilket ger ostar med fyllig smak, krämig eller fast konsistens och tydlig karaktär.