Ingredienser — allergener i fetstil
Pastöriserad get- och fårmjölk (85 %/15 %), salt, löpe, stabiliseringsmedel: kalciumklorid, konserveringsmedel (lysozym från ägg), mjölksyrakulturer.
Näringsvärde / 100 g
| Energi | 2064 kJ/493 Kcal |
| Fett | 42,52 g |
| – varav mättat fett | 30,02 g |
| Kolhydrater | 2,6 g |
| – varav sockerarter | 0,25 g |
| Protein | 25,06 g |
| Salt | 2,15 g |
En lagrad ost gjord på en blandning av pastöriserad get- och fårmjölk, tillverkad av Quesos Payoyo i bergsområdet Grazalema, södra Spanien. Osten lagras i minst 4 månader, vilket ger en fastare konsistens och en djupare, mer koncentrerad smak med inslag av nötighet och umami.
Mejeriet kombinerar traditionella metoder med modern livsmedelshantering, vilket har lett till ett flertal utmärkelser både i Spanien och internationellt. Payoyos ostar kännetecknas av sina rena, naturliga smaker och tydliga koppling till den omgivande bergsnaturen.
Om producenten
Quesos Payoyo är ett litet hantverksmejeri beläget i bergsbyn Villaluenga del Rosario i Sierra de Grazalema, Andalusien, södra Spanien. Sedan starten 1997 har de specialiserat sig på ostar gjorda av mjölk från lokala Payoyo-getter och får, raser som är inhemska i området.