Ingredienser — allergener i fetstil
Obehandlad fårmjölk, mjölksyrabakterier, kalciumklorid, salt, löpe, lysozym (från ägg). Skorpan ska ej ätas.
Näringsvärde / 100 g
| Energi | 1741 kJ/414 kcal |
| Fett | 32,47 g |
| – varav mättat fett | 14,98 g |
| Kolhydrater | 0,69 g |
| – varav sockerarter | 0,69 g |
| Protein | 28,59 g |
| Salt | 0,28 g |
Semicurado är manchegon i sitt mellanläge: massan är fortfarande följsam och lätt att skiva, och smaken mjölkig med bara en antydan till den skarpa sältan som kommer med längre lagring. Också den här är gjord på obehandlad fårmjölk från Manchega-får och säljs som hel ost på cirka 2,9 kilo. Ska osten fram på ett bräde med blandad publik är det den här snarare än den lagrade.
Smak & doft
Den ska ha en doft av laktos, vara intensivt med lång syrlighet och viss styrka i de mer lagrade ostarna. Smaken är syrlig, stark och smakrik som utvecklar sin styrka i de mer lagrade ostarna.
Passar till
Klassiskt tillbehör är kvittenmarmelad (Membrillo). Rött vin med viss ekfatslagring som en Crianza och Cava.
Om producenten
Osten tillverkas av Quesera Campo Rus S.L. i Santa María del Campo Rus i Cuenca, ett mejeri i hjärtat av La Mancha som arbetar med obehandlad mjölk från Manchega-får.