Ingredienser — allergener i fetstil
Opastöriserad fårmjölk, salt, mjölksyrakulturer, löpe, konserveringsmedel E-1105 (derivat av ägg). Skorpan består av E-202 (kaliumsorbat) och polyvinylacetat och är ej ätbar.
Näringsvärde / 100 g
| Energi | 1974 kJ/477 kcal |
| Fett | 42 g |
| – varav mättat fett | 26 g |
| Kolhydrater | 0,5 g |
| – varav sockerarter | 0,5 g |
| Protein | 24 g |
| Salt | 1,2 g |
Ost av pressad massa tillverkad av mjölk från får av rasen Manchega, naturlig löpe eller andra tillåtna enzymer och natriumklorid. Lagring på minst 30 dagar för ostar som väger 1,5 kg eller mindre och 60 dagar för andra format. Maximal lagring på 2 år.
Smak & doft
Den ska ha en doft av laktos, vara intensivt med lång syrlighet och viss styrka i de mer lagrade ostarna. Smaken är syrlig, stark och smakrik som utvecklar sin styrka i de mer lagrade ostarna.
Passar till
Klassiskt tillbehör är kvittenmarmelad (Membrillo). Rött vin med viss ekfatslagring som en Crianza och Cava.
Om producenten
Pago de La Jaraba tillverkar hantverksost direkt på sin egen gård i hjärtat av Castilla-La Mancha. Med mjölk från gårdens egna får och med en kombination av traditionellt hantverk och noggranna kvalitetskontroller skapas ostar med fyllig smak, tydlig karaktär och fin balans.