Ingredienser — allergener i fetstil
Ansjovis (Engrualis encrasicolus) (fisk), extra jungfruolivolja, solrosolja, vitvinsvinäger, salt, vitlök, persilja.
Näringsvärde / 100 g
| Energi | 740,3 kJ/177,10 Kcal |
| Fett | 9,9 g |
| – varav mättat fett | 1,9 g |
| Kolhydrater | 0,5 g |
| – varav sockerarter | 0,2 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 1,7 g |
Boquerones är en liten ansjovisfisk som man filear och marinerar i vinäger, vitlök och persilja. Man använder den rena filén, vilken är mörk i köttet. Ansjovisfilén får ligga i vatten och salt ett par timmar för att sedan marineras i vinäger och behandlas då av ättiksyran. Denna behandling gör ansjovisen vit. Därefter lägger man filéerna i finhackad vitlök, olivolja och persilja.
Om producenten
Från norra Spanien har Conservas Ortiz fiskat ansvarsfullt med traditionella metoder sedan 1891 men historien sträcker sig tillbaka till 1850 då Petra López de Aréchaga Nafarrate föddes. Hon gifte sig med Bernardo Ortiz de Zarate och de två grundade företaget för att arbeta med konserver.