Ingredienser — allergener i fetstil
Vinäger från Pedro Ximénez-druvor, konserveringsmedel (E-224). Innehåller sulfiter.
Näringsvärde / 100 g
| Energi | 418 kJ/100 kcal |
| Fett | 0 g |
| – varav mättat fett | 0 g |
| Kolhydrater | 18 g |
| – varav sockerarter | 17 g |
| Protein | 0 g |
| Salt | 0 g |
Special Chef är Toro Albalás balsamvinäger framtagen för professionella kök och för matälskare som vill ha en tätare, mer koncentrerad vinäger. Den görs på ett urval av bodegans mycket gamla oloroso-viner och en reduktion av must från soltorkade Pedro Ximénez-druvor, en kombination som ger stor aromatisk komplexitet.
Smak & doft
Intensivt ebenholtssvart. Doften är fruktig med tydliga toner av russin och ek, komplex och alldeles egen. Smaken är mjuk, söt och sammetslen, med balanserad syra på 6,3 %.
Passar till
Vinägrett, glaze, marinad och reduktion. Ringla över foie gras, lagrade ostar, kött och vilt, sallader eller desserter. Utmärkt även till asiatiska rätter.
Om producenten
Toro Albalá grundades 1922 i Aguilar de la Frontera, när familjen byggde om ortens gamla elkraftverk till bodega. Historien lever kvar i husets mest kända vin, finon Eléctrico, och i dag räknas Toro Albalá som en av de mest ansedda producenterna i Montilla-Moriles, med den soltorkade Pedro Ximénez-druvan som sitt…