Toro Albala Vinagre Balsamico PX Special Chef 6,3% 500 ml

Toro Albalá Balsamvinäger Pedro Ximénez Special Chef
Ursprungsmärkt: DOP Vinagre Montilla-Moriles

Special Chef är Toro Albalás balsamvinäger framtagen för professionella kök och för matälskare som vill ha en tätare, mer koncentrerad vinäger. Den görs på ett urval av bodegans mycket gamla oloroso-viner och en reduktion av must från soltorkade Pedro Ximénez-druvor, en kombination som ger stor aromatisk komplexitet.

Smak och doft
Intensivt ebenholtssvart. Doften är fruktig med tydliga toner av russin och ek, komplex och alldeles egen. Smaken är mjuk, söt och sammetslen, med balanserad syra på 6,3 %.

Passar till
Vinägrett, glaze, marinad och reduktion. Ringla över foie gras, lagrade ostar, kött och vilt, sallader eller desserter. Utmärkt även till asiatiska rätter.

Om producenten
Toro Albalá grundades 1922 i Aguilar de la Frontera, när familjen byggde om ortens gamla elkraftverk till bodega. Historien lever kvar i husets mest kända vin, finon Eléctrico, och i dag räknas Toro Albalá som en av de mest ansedda producenterna i Montilla-Moriles, med den soltorkade Pedro Ximénez-druvan som sitt signum.

Vinägrarna mognar i bodegans egen vinägerkällare i Moriles, en av Spaniens största med över tusen ekfat, och bär det skyddade ursprunget D.O.P. Vinagre de Montilla-Moriles. Lång fatlagring, gamla soleror och druvans naturliga sötma ger några av Spaniens mest karaktärsfulla vinägrar, gjorda med samma hantverk som husets berömda långlagrade viner.

Volym: 500 ml
Ursprung: Montilla-Moriles, Spanien
Förvaring: Torrt och svalt.
Ingredienser: Vinäger från Pedro Ximénez-druvor, konserveringsmedel (E-224). Innehåller sulfiter.
Näringsvärde per 100 g: Energi: 418 kJ/100 kcal Fett: 0 g varav mättat fett: 0 g Kolhydrater: 18 g varav sockerarter: 17 g Protein: 0 g Salt: 0 g
Syrahalt: 6,3%
Antal per låda: 6 st