Montaraz Iberico-charkuterier skivade 100 g

Charkbricka från Montaraz

En charkbricka med blandning av pata negra cebo de campo 50% iberico-ras, lomo cebo de campo 50% iberico-ras, chorizo iberico och salchichón iberico.

Vi rekommenderar att brickan serveras rumstempererad då den ger mer smak och den får gärna svettas!

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier på Ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa Ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramon och Jaime familjeföretaget även om Don Ramon den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz som vi för övrigt haft ett nära samarbete med i snart 20 år är deras syn på kvalitet i varje led. De är i skrivande stund en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Nettovikt: 100 g
Ursprung: Spanien
Förvaring: Kylvara.
Ingredienser:
Skinka cebo de campo: Skinka, havssalt.
Lomo cebo de campo: Grisytterfilé, salt, paprikapulver, naturliga aromer, vitlök.
Chorizo iberico: Kött från ibericogris, salt, paprikapulver, socker, naturlig arom, vitlök, oregano.
Salchichon iberico: Kött från ibericogris, salt, socker, naturlig arom, vitlök, kryddor (svartpeppar, muskotnöt).
Näringsvärde per 100 g:
Skinka cebo de campo: Energi: 1194 kJ/286 Kcal Fett: 16,1 g varav mättat fett: 6,6 g Kolhydrater:  1 g varav sockerarter: 0,5 g Protein: 34,3 g Salt: 3,9 g
Lomo cebo de campo: Energi: 1379 kJ/330 Kcal Fett: 21 g varav mättat fett: 7,5 g Kolhydrater: 1 g varav sockerarter: 0 g Protein: 36 g Salt: 2,4 g
Chorizo iberico: Energi: 1948 kJ/464 Kcal Fett: 41,8 g varav mättat fett: 16,4 g Kolhydrater: 1,5 g varav sockerarter: 1 g Protein: 23,8 g Salt: 3,15 g
Salchichon iberico: Energi: 1917 kJ/463 Kcal Fett: 44,3 g varav mättat fett: 17,3 g Kolhydrater: 1 g varav sockerarter: 1 g Protein: 25,4 g Salt: 3,82 g