Montaraz Paleta Iberica Bellota benfri

Lufttorkad bog av ekollonuppfödd ibericogris (100 % iberico, Pata Negra)

Paleta är bogen och framben på grisen och denna ”skinka” innehåller fantastiskt kött som är minst lika bra som ibericoskinkan. Den är hälften så stor som skinkan och passar därför bra om man har en mindre åtgång. Lagringstiden är kortare beroende på att bogen inte behöver lika lång tid på sig att lufttorka. 24 månader är det normala.

Vi rekommenderar att paleta serveras rumstempererad då den ger mer smak och den får gärna svettas!

Endast den gris som är till 100 % iberico-ras och som ätit ekollon (bellota) får enligt spansk lagstiftning kallas för Pata Negra.

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier av ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramón och Jaime familjeföretaget, även om Don Ramón den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz, som vi haft ett nära samarbete med sedan 1990-talet, är deras syn på kvalitet i varje led. De är en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Nettovikt: Ca 3 kg
Ursprung: Spanien
Region: Castilla y León, Salamanca
Förvaring: Kylvara.
Ingredienser: Bog från ibericogris, havssalt.
Näringsvärde per 100 g: Energi: 1517 kJ/353 kcal Fett: 24,5 g varav mättat fett: 7,5 g Kolhydrater: 1 g varav sockerarter: 1 g Protein: 37,7 g Salt: 4,28 g

Antal per låda: 6 kg