Recetas españolas
Spanska recept
Klassiker, vardagsrätter och tapas, alla med våra delikatesser som grund. Här smyger också in en och annan svensk favorit från våra vänner på gastrovin.se, för inte ens vi kan påstå att spättan är spansk.
EFTERRÄTT
Aprikossorbet med smörstekt sockerkaka, vaniljgrädde & kokos
VARMRÄTT
Rosastekt spansk anka med karljohansvamp, bakat päron & rosmarinsky
VARMRÄTT
Hjort med lingon & PX-sky
FÖRRÄTT
Rökt ål med Marconamandel, caviar och olivoljeemulsion
VARMRÄTT
Tournedos Rossini med Madeira- och tryffelsås
FÖRRÄTT
Kräftor med krondillspicklade tomater, Manchegokräm och frasig kavring
TAPAS
Kroketter med Serranoskinka
TAPAS
Sardeller på toast med gräslöksmajonnäs
VARMRÄTT
Hummerrisotto med bakade tomater
FÖRRÄTT
Crudo på mussla och röding med örtjuice
FÖRRÄTT
Spansk anklever med Pata Negra och tryffel
FÖRRÄTT
Vispad anklever med kvitten och gräslök
TILLBEHÖR
Pata Negra-bakad potatis med manchego och rökt paprika
FÖRRÄTT
Vit sparris med örtolja och forellrom
TAPAS
Wasabichips med löjrom och picklad rödlök
TAPAS
Gratinerade ostron med rökt paprika, chili och lime
VARMRÄTT
Grillad torsk med löjroms- och norismörsås
EFTERRÄTT
Spansk mandelkaka med jordgubbar, rabarber, maräng och viol
VARMRÄTT
Spanska rödräkor med grillad paprika, tomatragu och spaghetti
TAPAS
Rostat bröd med paprika, sardeller och gräslök
TILLBEHÖR
Bakade höstprimörer med morot, svartrot, PX-druvmust och basilika
VARMRÄTT
Kryddrostad rostbiff med pimentón, sherryvinäger och örter
TAPAS
Långsamt bakade tomater med piquillopaprika, lök och chili
TAPAS
Vita bönor med sherryvinäger, Marconamandel och örter
FÖRRÄTT
Pumpasoppa med rostad Marconamandel, sherryvinäger och pimentón
EFTERRÄTT
Äpple med brynt smör och hasselnötskaka
FÖRRÄTT
Ankleverterrine med äppelkompott, Pedro Ximénez, pistage och Marconamandel
EFTERRÄTT
Äppeltarte Tatin med gräddglass och Pedro Ximénez
EFTERRÄTT
Kanderat äpple med kolasås, rostade nötter och äppelkolaglass
VARMRÄTT
Pata negra-schnitzel med grönt chilismör, sherrybräserad kål och lök
VARMRÄTT
Sherrygravad lax med dillstuvad potatis, Payoyo-fårost och Marconamandel
VARMRÄTT
Långkokt ibéricofläsk med mango- och avokadosalsa, svarta bönor och piquillokräm
FÖRRÄTT
Rå lax med gurka, rättika och sherryemulsion
VARMRÄTT
Grillad spansk entrecôte med piquillo- och paprikasmör
EFTERRÄTT
Jordgubbar med mandelsockerkaka, lättvispad grädde och citronglass
FÖRRÄTT
Tomater, chili, queso fresco och krispigt bröd
FÖRRÄTT
Bakad Torta del Casar med PX-sås och rostade nötter
VARMRÄTT
Gnocchi med lomo ibérico, Valdeón, grädde och färsk timjan
VARMRÄTT
Friterad spätta med curryremoulad, räkor och citron
VARMRÄTT
Stekt najadlax med dillstuvad potatis, senapsvinägrett, rödbeta och rädisa
TAPAS
Charkplatta ibérico med fyra sorter, piparra och pepinillos
FÖRRÄTT
Rufflad jamón ibérico de bellota med piparra
TAPAS
Chorizo ibérico de bellota med pepinillos picantes och rostat bröd
TAPAS
Minnas päron- och ostsnurror med sesam och chili
TAPAS
Sardinkroketter på brandade med honung, manchego och rökt paprika
VARMRÄTT
Grillad marulk med rostad majs, piquillopaprika, löjrom och skummad sherrysmörsås
TAPAS
Fuettartar med manchego och San Nicasio-chips
FÖRRÄTT
Avokadoterrin med poppat ris och getostkräm
FÖRRÄTT
Ankleverterrin med endivesallad och sherrymarmelad
FÖRRÄTT
Krämig svampsoppa med tryffel och örtolja
FÖRRÄTT
Bifftartar med surdegsfras och sherryvinägrett
VARMRÄTT
Grillad entrecôte med varm sherryvinägersås
TAPAS
Pommes med piparra och spansk ostsås
VARMRÄTT
Friterad kyckling med spansk kålsallad
FÖRRÄTT
Paprikapicklad gurka med smetana och honung
VARMRÄTT
Pizza bianca med chorizo picante, getost och hyvlad lök
EFTERRÄTT
Tartelett med vaniljkräm och chokladcrumble
EFTERRÄTT
Jordgubbar med vaniljsås och jordgubbsglass
TAPAS
Vispad anklever med saltrostade svarta oliver under frasigt olivoljekex
FÖRRÄTT
