Om oss
Allt börjar med en man och en längtan. Mariano Rodriguez växte upp på den spanska landsbygden utanför Salamanca, där hans mamma Maria lagade mat till byns fester och bröllop. Smakerna därifrån — den fruktiga olivoljan, de matiga oliverna, den lufttorkade skinkan — bar han med sig när han kom till Stockholm.
1997 grundade Mariano Salmantinos Delikatesser, vår exklusiva import av spanska kvalitetsdelikatesser. ”Salmantinos” kallas traditionellt de som kommer från Salamanca i nordvästra Spanien, precis som han själv. Grunden var helt enkelt de oliver, olivoljor och charkuterier han saknade från sitt älskade Spanien. Efter år som restauratör sålde han sin sista restaurang för att helhjärtat ägna sig åt importen — direkt från småskaliga producenter han kände och litade på.
Vårt sortiment bygger på ekologiska och ursprungsmärkta kvalitetsdelikatesser från hela Spanien, uppskattat av allt från medvetna kvalitetskrogar till matintresserade privatpersoner. Vi har blivit särskilt kända för produkterna från den svarta, spanska Ibericogrisen — rasen från Marianos egen hemtrakt, som ger den exklusiva skinkan Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva, även kallad Pata Negra. Men Spanien rymmer också en rik ostkultur, mängder av honung, korvar och fantastiska konserver, där råvaran tas tillvara när den är som bäst för att ”konservera smaken” och kunna njutas året runt.
Marianos arbete uppmärksammades långt utanför butiken. 2012 hedrades han och Salmantinos Delikatesser av M. Sandahl Foundation för en förtjänstfull insats för gastronomin, och 2014 mottog han spanska statens utmärkelse för sina insatser för spansk matkultur utomlands. Men mest av allt mindes kunderna mannen bakom disken, som alltid tog sig tid att berätta om ursprung, kvalitet och hantverket bakom varje vara.
Mariano gick bort 2022, men hans passion och måttstock lever vidare i allt vi gör. Idag drivs företaget av hans son Sebastian, som arbetat sida vid sida med sin far sedan 90-talet och fått sin kunskap om matlagning av sina spanska fastrar. Med det arvet förs Salmantinos Delikatesser vidare — alltid med samma fokus på kvalitet och tradition.
Om oss
Allt börjar med en man och en längtan. Mariano Rodriguez växte upp på den spanska landsbygden utanför Salamanca, där hans mamma Maria lagade mat till byns fester och bröllop. Smakerna därifrån — den fruktiga olivoljan, de matiga oliverna, den lufttorkade skinkan — bar han med sig när han kom till Stockholm.
1997 grundade Mariano Salmantinos Delikatesser, vår exklusiva import av spanska kvalitetsdelikatesser. ”Salmantinos” kallas traditionellt de som kommer från Salamanca i nordvästra Spanien, precis som han själv. Grunden var helt enkelt de oliver, olivoljor och charkuterier han saknade från sitt älskade Spanien. Efter år som restauratör sålde han sin sista restaurang för att helhjärtat ägna sig åt importen — direkt från småskaliga producenter han kände och litade på.
Vårt sortiment bygger på ekologiska och ursprungsmärkta kvalitetsdelikatesser från hela Spanien, uppskattat av allt från medvetna kvalitetskrogar till matintresserade privatpersoner. Vi har blivit särskilt kända för produkterna från den svarta, spanska Ibericogrisen — rasen från Marianos egen hemtrakt, som ger den exklusiva skinkan Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva, även kallad Pata Negra. Men Spanien rymmer också en rik ostkultur, mängder av honung, korvar och fantastiska konserver, där råvaran tas tillvara när den är som bäst för att ”konservera smaken” och kunna njutas året runt.
Marianos arbete uppmärksammades långt utanför butiken. 2012 hedrades han och Salmantinos Delikatesser av M. Sandahl Foundation för en förtjänstfull insats för gastronomin, och 2014 mottog han spanska statens utmärkelse för sina insatser för spansk matkultur utomlands. Men mest av allt mindes kunderna mannen bakom disken, som alltid tog sig tid att berätta om ursprung, kvalitet och hantverket bakom varje vara.
Mariano gick bort 2022, men hans passion och måttstock lever vidare i allt vi gör. Idag drivs företaget av hans son Sebastian, som arbetat sida vid sida med sin far sedan 90-talet och fått sin kunskap om matlagning av sina spanska fastrar. Med det arvet förs Salmantinos Delikatesser vidare — alltid med samma fokus på kvalitet och tradition.
