Montaraz Longaniza Iberica Bellota

Lufttorkad longaniza av grovmalet kött från ekollonuppfödd ibericogris

Longaniza är en tunnare och grovmalen lufttorkad korv, här på kött från ekollonuppfödd ibericogris med kort ingredienslista: kött, salt och socker. Utan paprika i kryddningen kommer köttets egen smak fram tydligare än i en chorizo, och tuggan är fastare tack vare den grova malningen. Skär i sneda skivor och servera som tapas.

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier av ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramón och Jaime familjeföretaget, även om Don Ramón den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz, som vi haft ett nära samarbete med sedan 1990-talet, är deras syn på kvalitet i varje led. De är en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Nettovikt: Ca 200 g
Ursprung: Spanien
Region: Castilla y León, Salamanca
Förvaring: Torrt och svalt.
Ingredienser: Fläsk från ibericogris bellota, socker, salt.
Näringsvärde per 100 g: Energi: 2028 kJ/490 kcal Fett: 43,3 g varav mättat fett: 16,8 g Kolhydrater: 1,3 g varav sockerarter: 1,3 g Protein: 29,0 g Salt: 4,3 g
Antal per låda: 10 kg