Sobrasada de Mallorca IGP

Bredbar paprikakryddad korv
Ursprungsmärkt: Sobrasada de Mallorca IGP

Sobrasada är en bredbar korv med ursprung på Balearerna, särskilt Mallorca. Den tillverkas av fläskkött och kryddas med salt, peppar och paprika innan den stoppas i naturskinn och får mogna långsamt. På Mallorca äts sobrasada oftast tillsammans med bröd, antingen rå eller lätt grillad, och lagringstiden kan variera från en till åtta månader beroende på korvens storlek. Namnet kommer från italienskans sopressa, som betyder krossad eller mald.

Sedan 1996 är sobrasada från Mallorca ursprungsmärkt av EU, vilket garanterar att produkten följer traditionella krav på råvaror och proportioner: 30–60 % magert fläskkött, 40–60 % bacon eller sidfläsk, omkring 2 % salt och 4–7 % paprikapulver, kompletterat med peppar och eventuellt andra kryddor som oregano, rosmarin eller timjan. Färgen är naturligt röd tack vare paprikan, eftersom ursprungsmärkningen förbjuder tillsatta färgämnen. Ju högre fetthalt sobrasadan har, desto rikligare brukar den kryddas med paprika.

Om producenten
Can Soler 1945 är en familjeägd charkproducent från Mallorca med traditioner ända tillbaka till 1945. De använder ursprungskött från Mallorcas egna svarta grisar (“porc negre”) och kombinerar traditionella tillverkningsmetoder med moderna kvalitetsprocesser. Deras produkter, inklusive IGP-sobrasada, reflekterar en balans mellan arv, lokal identitet och hållbarhet.

Nettovikt: Ca 0,6 kg
Ursprung: Spanien
Förvaring: Torrt och svalt 0-17 °C
Ingredienser: Bacon från gris med antioxidationsmedel: (E-321 och E-320), griskött, paprikapulver, salt, svartpeppar, dextros. Naturligt grisfjälster ej ätbart.
Näringsvärde per 100 g: Energi: 2570 kJ/624 Kcal Fett: 65 g varav mättat fett: 28 g Kolhydrater: 0,5 g varav sockerarter: 0,5 g Protein: 8,8 g Salt: 2,1 g