Montaraz Lomo Iberico Cebo

Lufttorkad fläskytterfilé av 50 % ibericogris

Lomo Ibérico de Cebo från Montaraz är en klassisk spansk charkprodukt gjord på noggrant utvald fläskytterfilé från ibéricogrisar uppfödda på spannmål. Köttet kryddas med havssalt, vitlök och paprika innan det lufttorkas i flera månader enligt traditionella metoder – helt utan tillsatser eller konserveringsmedel.

Resultatet är ett mört och smakrikt kött med tydlig karaktär, naturlig marmorering och balanserad kryddning.

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier på Ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa Ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramon och Jaime familjeföretaget även om Don Ramon den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz som vi för övrigt haft ett nära samarbete med i snart 20 år är deras syn på kvalitet i varje led. De är i skrivande stund en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Nettovikt: Ca 1 kg
Ursprung: Spanien
Förvaring: Torrt och svalt
Ingredienser: Ytterfilé från 50 % ibericogris, salt, paprikapulver, naturlig arom, vitlök. Fjälstret är ej ätbart.
Näringsvärde per 100 g: Energi: 1401 kJ/336 Kcal Fett: 20 g varav mättat fett: 8 g Kolhydrater: 0,9 g varav sockerarter: 0 g Protein: 38 g Salt: 3,6 g