Ortiz Anchoas Serie Oro ansjovisfiléer 430 g

Sardeller i olivolja

Serie Oro är Ortiz toppserie och den här burken är storleken för delikatessdisken och köket: 430 gram med 300 gram avrunna filéer. Filéerna rensas för hand med trasa i stället för att sköljas, så saltningens smak stannar kvar i fisken. Det märks i deklarationen, som ligger på 27 gram protein och sajtens saltaste ansjovispanel. Burken är en kylvara och filéerna ligger i olivolja, inte i lag.

När fisken ankommer till hamnen rengörs den och man tar därefter bort huvudet. Sardellen placeras i tunnor med lager av salt som stängs och sätts under tryck under sex månader för att mogna.

Saltningsprocessen ger sardellen rätt mängd salt som sedan utvecklar dess karakteristiska och intensiva smak.
Därefter tvättas och torkas sardellen för hand. Man tar bort stjärt och ben vilka rensas bort med kniv. När detta är klart läggs sardellen direkt i burken för att inte brytas sönder. Burken fylls med olivolja och försluts därefter. Goda att äta som de är direkt ur burken men passar även bra till Piquillopaprika och grillat bröd.

Om producenten
Från norra Spanien har Conservas Ortiz fiskat ansvarsfullt med traditionella metoder sedan 1891 men historien sträcker sig tillbaka till 1850 då Petra López de Aréchaga Nafarrate föddes. Hon gifte sig med Bernardo Ortiz de Zarate och de två grundade företaget för att arbeta med konserver. Efter Bernardos död drev hon företaget vidare och idag är det femte generationen i samma familj som driver företaget.

Conservas Ortiz arbetar hårt för att bygga upp en trovärdighet kring fångsten. Man vill ha ett hållbart fiske men det finns problem i fiskesektorn. Conservas Ortiz arbetar aktivt för att man även i framtiden ska kunna få en förnyelse av de arter de fångar. Samtidigt är man mån om att inte skada andra arter under dagens arbete. Man använder därför traditionella metoder vid fångst som fiskespö för att fånga tonfisk och nät för att fånga sardeller. Båda är bl.a delfinsäkra.

Nettovikt: 430 g
Avrunnen vikt: 300 g
Ursprung: Spanien
Region: País Vasco, Vizcaya
Förvaring: Kyld.
Ingredienser: Ansjovis (fisk), olivolja, salt.
Allergener: Fisk.
Fångstområde: 27 Nordostatlanten
Näringsvärde per 100 g: Energi: 849,5 kJ/203,2 kcal Fett: 10,4 g varav mättat fett: 1,6 g Kolhydrater: 0 g varav sockerarter: 0 g Protein: 27 g Salt: 15,9 g

Antal per låda: 6 st