Don Ramon Lomito Iberico Bellota

Lufttorkad presa från ekollonuppfödd ibericogris

Lomito Iberico görs på en del som kallas presa på Ibericogrisen. Man marinerar den först i vitlök, paprikapulver och salt och låter den sedan lufttorka i tre månader. Skär och servera i tunna skivor.

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier av ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramón och Jaime familjeföretaget, även om Don Ramón den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz, som vi haft ett nära samarbete med sedan 1990-talet, är deras syn på kvalitet i varje led. De är en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Nettovikt: Ca 300 g
Ursprung: Spanien
Region: Castilla y León, Salamanca
Förvaring: Torrt och svalt.
Ingredienser: Fläskkött (presa iberica 100% bellota), socker, salt, surhetsreglerande medel (E-331), konserveringsmedel (E-250, E-252), antioxidationsmedel (E-301), paprikapulver, vitlökspulver.
Näringsvärde per 100 g: Energi: 1557 kJ/375 kcal Fett: 24,6 g varav mättat fett: 9,5 g Kolhydrater: 1 g varav sockerarter: 1 g Protein: 37,4 g Salt: 2,38 g
Antal per låda: 10 kg