Montaraz Cabecero Iberico Bellota benfri karré
Cabecero Iberico Bellota benfri karré
Cabecero Iberico Bellota är en styckdetalj som kommer från grisens nackparti. Köttet är otroligt mört och smakrikt, med en generös marmorering som ger en djup och fyllig smak. Tack vare grisens kost, som till stor del består av ekollon (bellota), utvecklar Cabecero en subtil nötighet och en rik, komplex smak som skiljer sig från annat griskött.
Det tillagas oftast genom grillning, stekning eller långsam ugnsbakning, vilket gör att köttet behåller sin saftighet och intensiva smak. Cabecero kräver endast minimal kryddning, såsom salt och peppar, för att framhäva sin naturliga smakprofil. Det serveras gärna som huvudrätt, tillsammans med rustika tillbehör som grillade grönsaker, potatis eller sallad, för att låta köttet stå i fokus.
Vår Cabecero är alltid Iberico Bellota vilket betyder att det är av den bästa kvalitén.
Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier på Ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa Ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramon och Jaime familjeföretaget även om Don Ramon den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.
Det unika med Montaraz som vi för övrigt haft ett nära samarbete med i snart 20 år är deras syn på kvalitet i varje led. De är i skrivande stund en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.
Den här produkten är fryst och säljs endast över disk i vår butik på Roslagsgatan 31 i Stockholm. Ring oss för aktuellt pris; 08-673 20 24
Nettovikt: Anges vid försäljning
Ursprung: Spanien
Förvaring: Frysvara.
Ingredienser: Kött av ibericogris.
Näringsvärde per 100g: Energi: 1092 kJ/260 Kcal Fett: 21 g varav mättat fett: 7,5 g Kolhydrater: 0 g varav sockerarter: 0 g Protein: 18 g Salt: 0,13 g.
