FÖRRÄTT
Tonfiskcrudo med björnbär och sherryvinägrett
Tid30 min
SvårighetMedel
Portioner10 pers
Rå tonfisk i tunna skivor med halverade björnbär, en frisk och lätt söt sherryvinägrett och grön örtolja. Allt står och faller med fisken, så köp tonfisk som är avsedd för rå servering och skär den först när gästerna sitter. Räcker till tio personer som förrätt.
Så gör du
Mixa örterna med oljan och sila fint. Kyl.
Vispa ihop vinägretten och smaka av. Den ska vara frisk och lätt söt.
Skär fisken i jämna skivor, cirka 7 mm tjocka.
Fördela vinägretten på kalla tallrikar. Lägg på fisken och halverade björnbär.
Salta fisken lätt och droppa över örtolja. Avsluta med blomblad och servera direkt.
