Montaraz Panceta Iberica Bellota

Lufttorkad grissida av ekollonuppfödd ibericogris

Panceta är lufttorkad grissida, samma styckdetalj som bacon men torkad i stället för rökt. Den här är gjord på ekollonuppfödd ibericogris, vilket ger ett mjukt fett med nötig ton. Använd den som ett lyxigare bacon: stek den knaprig till ägget, klipp den i strimlor till grytor och pasta, eller skiva den tunt och servera den rå som tapas.

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier av ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramón och Jaime familjeföretaget, även om Don Ramón den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz, som vi haft ett nära samarbete med sedan 1990-talet, är deras syn på kvalitet i varje led. De är en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Nettovikt: Ca 5 kg
Ursprung: Spanien
Region: Castilla y León, Salamanca
Förvaring: Kylvara.

Antal per låda: 10 kg