Mandelflarn på brynt smör
Mandelflarn på brynt smör, cirka 18–20 stycken. Det brynta smöret ger nötigheten, mandelmjölet fyllningen och den grovhackade rostade mandeln tuggmotståndet. Smeten behöver vila i kylen innan den spritsas, och flarnen ska svalna ett par minuter på plåten innan de flyttas — då stelnar de perfekt.
Så gör du
Bryn smöret tills det doftar nötigt och låt det svalna till ljummet.
Vispa äggvitorna lätt — de ska bara lösas upp, inte bli skum.
Blanda florsocker, vetemjöl, mandelmjöl och salt i en bunke.
Rör ner äggvitorna i de torra ingredienserna.
Tillsätt det brynta smöret, vaniljpastan och citronskalet.
Vänd sist ner den finhackade rostade mandeln.
Låt smeten vila 30–60 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 175°C. Spritsa eller skeda ut avlånga queneller om cirka 8 × 3 cm och ungefär 1 cm höga på plåt med bakplåtspapper.
Baka 11–14 minuter tills flarnen är jämnt gyllenbruna.
Låt dem svalna ett par minuter på plåten innan de flyttas över till galler — de är mjuka när de kommer ur ugnen och stelnar när de svalnar.
