Jordgubbar med mandelsockerkaka, lättvispad grädde och citronglass
En efterrätt av tre delar som går att göra i förväg: en saftig sockerkaka med mald Marconamandel och apelsinblomshonung, jordgubbar marinerade i honung, sherryvinäger och Pedro Ximénez, och en citronglass med en skvätt olivolja i smeten. Olivoljan ger en elegant spansk ton och rundar av syran väldigt fint.
Så gör du
Baka sockerkakan i smord form på 175 grader i cirka 25 minuter. Kyl och skär i portionsbitar.
Koka mjölk, grädde och citronskal till glassen. Vispa äggulor och socker, slå över den varma vätskan och sjud till 82 grader.
Kyl glassmeten. Tillsätt citronsaft, salt och olivolja och kör i glassmaskin.
Dela jordgubbarna och marinera dem kort med honung, sherryvinäger, Pedro Ximénez och olivolja.
Servera sockerkakan med jordgubbar, lättvispad grädde, citronglass och rostad Marconamandel.
