Montaraz Chorizo Iberico Bellota Picante

Lufttorkad stark chorizokorv av ekollonuppfödd ibericogris

Denna chorizo från Montaraz är gjord på kött från frigående ibéricogrisar som har fötts upp på ekollon (bellota). Köttet är grovmalet, kryddat med spansk paprika (pimentón), vitlök och chili – och får därefter lufttorka långsamt för att utveckla sin smak och konsistens.

Picante innebär att den har en tydlig hetta, men utan att ta över – en balanserad, kryddstark chorizo med hög kötthalt och naturlig fettsammansättning.

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier på Ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa Ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramon och Jaime familjeföretaget även om Don Ramon den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz som vi för övrigt haft ett nära samarbete med i snart 20 år är deras syn på kvalitet i varje led. De är i skrivande stund en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Nettovikt: Ca 1 kg
Ursprung: Spanien
Förvaring: Torrt och svalt.
Ingredienser: Fläsk av ibericogris, socker, salt, paprikapulver, naturliga aromer, vitlök, cayennepeppar, oregano, naturligt fjälster.
Näringsvärde per 100 g: Energi: 2028 kJ/490 Kcal Fett: 43,3 g varav mättat fett: 16,8 g Kolhydrater: 1,3 g varav sockerarter: 1,3 g Protein: 29,0 g Salt: 4,3 g