Montaraz Secreto Iberico Bellota skuldra
Secreto Iberico Bellota skuldra
Secreto är en styckdetalj som kommer från en muskel mellan bog och revben och är känd för sin fina marmorering och saftiga konsistens. Köttet har en naturlig smak som förstärks med minimal kryddning, oftast endast salt och peppar. Secreto tillagas vanligtvis genom grilling, stekning eller ugnsbakning, och är populär i rätter som tacos, tapas eller som huvudrätt. Den är särskilt uppskattad för sin förmåga att behålla saftigheten vid tillagning. Namnet Secreto syftar på att denna styckdetalj traditionellt har varit en välbevarad hemlighet bland kockar i Spanien.
Vår Secreto är alltid Iberico Bellota vilket betyder att det är den bästa kvalitén.
Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier på Ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa Ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramon och Jaime familjeföretaget även om Don Ramon den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.
Det unika med Montaraz som vi för övrigt haft ett nära samarbete med i snart 20 år är deras syn på kvalitet i varje led. De är i skrivande stund en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.
Den här produkten är fryst och säljs endast över disk i vår butik på Roslagsgatan 31 i Stockholm. Ring oss för aktuellt pris; 08-673 20 24
Nettovikt: Anges vid försäljning
Ursprung: Spanien
Förvaring: Frysvara.
Ingredienser: Kött av ibericogris.
Näringsvärde per 100g: Energi: 1092 kJ/260 Kcal Fett: 21 g varav mättat fett: 7,5 g Kolhydrater: 0 g varav sockerarter: 0 g Protein: 18 g Salt: 0,13 g.
