Montaraz Tostones Cochinillo spädgris

Tostones Cochinillo spädgris

Hel spädgris. En delikatess som kommer från unga grisar, vanligtvis under sex månader gamla, vilket gör köttet mycket mört och saftigt. Köttet är marmorerat med en balanserad mängd fett, vilket bidrar till dess smakrikedom och textur. Den säljs som hel gris och vikten anges vid försäljningen, så beställ i god tid och räkna med att den ska ugnsstekas hel. Traditionen från Segovia och Salamanca är låg temperatur under lång tid och sedan hög värme på slutet, så att svålen blir så spröd att den går att dela med en tallrikskant.

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier av ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramón och Jaime familjeföretaget, även om Don Ramón den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz, som vi haft ett nära samarbete med sedan 1990-talet, är deras syn på kvalitet i varje led. De är en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Den här produkten är fryst och säljs endast över disk i vår butik på Roslagsgatan 31 i Stockholm. Ring oss för aktuellt pris: 08-673 20 24

Nettovikt: Anges vid försäljning
Ursprung: Spanien
Region: Castilla y León, Salamanca
Förvaring: Frysvara.
Ingredienser: Spädgris.

Producent: Montaraz
Antal per låda: 1 st