Toro Albala Vinagre PX Gran Reserva 1998 6% 200 ml

Toro Albalá Vinäger PX Gran Reserva 1998

Gran Reserva-vinäger med ursprung i Pedro Ximénez-viner från årgång 1998, lagrade på bordeauxfat av ek. Till den långlagrade vinägern tillsätter bodegan en reduktion av must från soltorkade Pedro Ximénez-druvor, husets ”mosto cotto”, som ger fyllighet och sötma. Resultatet är en komplex och uttrycksfull vinäger med 6 % syra.

Smak och doft
Mörkt ebenholtsfärgad och blank. Doften är komplex med russin och fikonbröd, ek och rostade toner. Smaken är mjuk och fyllig, tydligt fruktig med lång eftersmak av russin.

Passar till
Foie gras, blåmögelostar, vilt och anka. Rostade grönsaker, sallad med frukt eller en sås till kött. Till efterrätt: några droppar över jordgubbar, fikon eller glass.

Om producenten
Toro Albalá grundades 1922 i Aguilar de la Frontera, när familjen byggde om ortens gamla elkraftverk till bodega. Historien lever kvar i husets mest kända vin, finon Eléctrico, och i dag räknas Toro Albalá som en av de mest ansedda producenterna i Montilla-Moriles, med den soltorkade Pedro Ximénez-druvan som sitt signum.

Vinägrarna mognar i bodegans egen vinägerkällare i Moriles, en av Spaniens största med över tusen ekfat. Lång fatlagring, gamla soleror och druvans naturliga sötma ger några av Spaniens mest karaktärsfulla vinägrar, gjorda med samma hantverk som husets berömda långlagrade viner.

Volym: 200 ml
Ursprung: Montilla-Moriles, Spanien
Förvaring: Förvaras svalt.
Ingredienser: Reduktion av must från torkade Pedro Ximénez-druvor och vinäger av Montilla-Moriles Gran Reserva-vin. Innehåller sulfiter.
Syrahalt: 6 %
Näringsdeklaration per 100 ml: Energi: 853 kJ/204 kcal Fett: 0 g varav mättat fett: 0 g Kolhydrater: 50,1 g varav sockerarter: 50,1 g Protein: 0,91 g Salt: 0,0216 g
Producent: Toro Albala