Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva med ben

Lufttorkad skinka från ekollonuppfödd ibericogris (100% iberico), lagrad i minst 36 månader

Denna Jamon Iberico de Bellota eller pata negra som den också kallas är lagrad i minst 36 månader, rasen är till 100% Iberico och får kallas för Bellota eftersom den gått fritt ute och ätit ekollon. Att skära skinka med ben är svårt utan en bra skinkställning och kniv. Numera har vi även sådana i lager.

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier av ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramón och Jaime familjeföretaget, även om Don Ramón den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz, som vi haft ett nära samarbete med sedan 1990-talet, är deras syn på kvalitet i varje led. De är en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.
Nettovikt: ca 7,7 kg.
Ursprung: Spanien
Region: Castilla y León, Salamanca
Förvaring: Torrt och svalt.
Ingredienser:  Skinka av 100% ibericogris, salt.
Näringsvärde per 100 g: Energi: 1331 kJ/319 kcal Fett: 19,8 g varav mättat fett: 6,53 g Kolhydrater: 1 g varav sockerarter: 1 g Protein: 34,7 g Salt: 4,56 g

Antal per låda: 16 kg