FÖRRÄTT

Halstrade pilgrimsmusslor med örtsallad, citron och Marconamandel

Name: Halstrade pilgrimsmusslor med örtsallad, citron och Marconamandel
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 30 st stora pilgrimsmusslor; 40 ml Jacoliva Lagar del Soto ekologisk olivolja (till musslorna); Sal de Añana mineralsalt (till musslorna); 3 huvuden gemsallad; 1 knippe dill; 1 knippe bladpersilja; 100 g späda salladsblad; 150 g Almondeli Marconamandel friterad; 100 ml extra jungfruolivolja (till dressingen); 30 ml Romate DO Vinagre de Jerez Reserva (till dressingen); saft och finrivet skal från 1 citron (till dressingen); 15 g Reina Kilama Miel de Brezo ljungblomhonung (till dressingen); Sal de Añana mineralsalt (till dressingen)

Tid40 min

SvårighetMedel

Portioner10 pers

Pilgrimsmusslorna får bara en minut på första sidan och knappt det på den andra. Resten är örter: dill, persilja och späda blad som vänds i en dressing med citron, sherryvinäger och honung precis före servering. Marconamandeln ger det krispiga.

Ingredienser

10 pers

30 st stora pilgrimsmusslor
40 ml Jacoliva Lagar del Soto ekologisk olivolja (till musslorna) 149kr inkl. moms
Sal de Añana mineralsalt (till musslorna) 55kr inkl. moms
3 huvuden gemsallad
1 knippe dill
1 knippe bladpersilja
100 g späda salladsblad
150 g Almondeli Marconamandel friterad 65kr inkl. moms
100 ml extra jungfruolivolja (till dressingen)
30 ml Romate DO Vinagre de Jerez Reserva (till dressingen) 139kr inkl. moms
saft och finrivet skal från 1 citron (till dressingen)
15 g Reina Kilama Miel de Brezo ljungblomhonung (till dressingen) 125kr inkl. moms
Sal de Añana mineralsalt (till dressingen)

5 produkter · 533kr

Så gör du

Torka pilgrimsmusslorna ordentligt torra.
Vispa samman ingredienserna till dressingen.
Plocka sallad och örter och håll dem kalla.
Hetta upp en panna kraftigt och tillsätt lite olivolja.
Halstra pilgrimsmusslorna cirka 60 sekunder på första sidan och 30 till 45 sekunder på den andra. Salta.
Vänd sallad och örter försiktigt med dressingen precis före servering.
Servering: Fördela salladen på fat och lägg pilgrimsmusslorna ovanpå. Avsluta med grovhackad Marconamandel, citronzest och några droppar olivolja.