VARMRÄTT
Sesamlax med koriander, lime och sherrydressing
Tid45 min
SvårighetMedel
Portioner10 pers
Laxen penslas tunt med en marinad av soja, sherryvinäger, honung och lime, och torkas sedan av innan den halstras. Det ger smak utan att sesamen bränns. Kärnan ska vara tydligt rosa. Koriandern läggs på generöst, nästan som en sallad ovanpå fisken.
Så gör du
Blanda soja, sherryvinäger, honung, lime och olivolja till en marinad.
Putsa laxen och pensla den tunt med marinaden. Låt stå cirka 20 minuter.
Ta upp laxen och torka försiktigt av överflödig marinad.
Pressa sesamfrön mot ovansidan.
Halstra laxen hastigt i mycket het panna. Den ska behålla en tydligt rosa kärna.
Låt laxen vila några minuter och skär den i cirka 1 cm tjocka skivor.
Servering: Lägg laxen på ett stort fat. Toppa generöst med koriander och avsluta med lime, olivolja och lite Sal de Añana.
