Tomatsallad med Ortiz Ventresca tonfisk
Ventresca – den silkiga buken på bonito del norte – är det finaste man kan lägga på en tomatsallad. Här möter Ortiz berömda tonfisk solmogna tomater i olika färger, tunna ringar av mild silverlök och friska apelsinfiléer. Allt rundas av med en riktigt god extra virgen-olivolja och lite salt. Enklare blir det inte – och godare knappast heller.
Så gör du
Skär tomaterna i klyftor och bitar – blanda gärna olika färger och storlekar. Lägg upp dem på ett fat eller fördela på djupa tallrikar.
Skala silverlöken och skiva den i mycket tunna ringar. Fördela ringarna över tomaterna.
Skala apelsinen med kniv så att allt det vita följer med, och skär ut filéerna mellan hinnorna. Fördela dem bland tomaterna.
Låt ventrescan rinna av lätt och bryt den försiktigt i stora bitar. Lägg ovanpå salladen.
Ringla över olivoljan och salta. Servera direkt, gärna med gott bröd som fångar upp saften.
