Wasabichips med löjrom och picklad rödlök
Ett tilltugg som tar några minuter att lägga upp och försvinner ännu snabbare. San Nicasios chips friterade i extra jungfruolja har tillräckligt med tuggmotstånd för att bära både kräm och rom, och wasabin ger en het ton som möter löjrommens sälta. Rödlöken picklas i sherryvinäger och honung och ska silas av ordentligt, annars mjuknar chipsen. Lägg upp allt precis före servering.
Så gör du
Finhacka rödlöken. Koka upp sherryvinäger, vatten och honung. Häll lagen över löken och låt stå i minst 30 minuter. Sila av ordentligt.
Blanda crème fraîche och majonnäs. Smaka av försiktigt med salt.
Lägg wasabichipsen luftigt på ett stort fat. Ringla över krämen.
Fördela löjrom och picklad rödlök över chipsen.
Avsluta med finhackad gräslök, dill och lite svartpeppar. Servera direkt.
