Fuettartar med manchego och San Nicasio-chips
Sophies fuettartar är tapas när det är som enklast. Fueten tärnas för hand i stället för att malas, så den behåller tuggmotståndet, och syran kommer från pepinillos, kapris och silverlök. Majonnäs och dijon binder ihop alltihop, medan några droppar rökt Salsa Picante ger värmen. Toppa generöst med finriven manchego och ät den med San Nicasio-chips i stället för bestick.
Så gör du
Tärna fueten så fint du orkar, ungefär tre millimeter. Sitter det ett tjockt skal drar du av det först.
Finhacka pepinillos, kapris och silverlök. Låt dem rinna av en stund så att lagen inte gör tartaren blöt.
Blanda den tärnade fueten med pepinillos, kapris och silverlök. Rör ner majonnäs och dijonsenap.
Smaka av med några droppar Salsa Picante, salt och nymalen svartpeppar. Låt gärna stå tio minuter kallt så att smakerna sätter sig.
Forma tartaren med en ring på tallriken och tryck till lätt så att den håller ihop.
Riv manchegon fint över hela toppen tills den täcker, och servera direkt med San Nicasio-chips vid sidan.
