TILLBEHÖR
Smörbönor med ramslökspesto, citron och Marconamandel
Tid35 min
SvårighetLätt
Portioner10 pers
Peston mixas grov, inte slät, med ramslök, Marconamandel och lagrad Manchego. Bönorna värms bara till ljumna, för heta bönor gör peston grå och platt. Citron och svartpeppar till sist.
Så gör du
Mixa 150 g ramslök med 120 g Marconamandel, Manchego och citronzest.
Tillsätt olivoljan successivt tills peston är grov och krämig.
Smaka av med sherryvinäger, citronsaft och salt.
Värm bönorna försiktigt. De ska vara ljumma, inte heta.
Vänd bönorna försiktigt med rikligt av ramslökspeston.
Smaka av med citron och svartpeppar.
Servering: Servera bönorna ljumna. Toppa med hela ramslöksblad, resterande grovhackad Marconamandel, olivolja och finriven Manchego.
