TAPAS
Boquerones på rostat bröd med aioli och espelette
Tid35 min
SvårighetLätt
Portioner10 pers
En av de enklaste tapas som finns och en av de bästa när råvaran är rätt. Använd marinerade boquerones, inte saltade sardeller, de är två helt olika saker. Aiolin vispas för hand och spensas med några droppar vatten om den blir för tjock. Räcker till tio personer.
Så gör du
Vispa ihop äggulor, senap, vitlök och vinäger.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Smaka av med salt och lite citronsaft. Späd med några droppar vatten om aiolin blir för tjock.
Pensla brödet tunt med olivolja och rosta det gyllene.
Låt brödet svalna något. Bred på aioli och fördela boquerones ovanpå.
Avsluta med espelettepeppar, fint rivet citronskal och några droppar olivolja.
