TAPAS
Chistorra i tomatsås
Tid20 min
SvårighetLätt
Portioner4 pers
Chistorra är den smala, paprikaröda färskkorven från Navarra och Baskien, en självklarhet på tapasbarerna i San Sebastián. Här sjuds den i en enkel tomatsås med pimentón och serveras rykande het i lergryta. Ät den med tandpetare direkt ur grytan och doppa gärna en bit bröd i såsen.
Så gör du
Skär chistorran i bitar om 6–8 cm. Bryn dem runt om i olivoljan i en stekpanna eller eldfast lergryta på medelvärme, 3–4 minuter.
Lägg i den finhackade löken och pressa i vitlöken. Fräs ett par minuter med korven tills löken mjuknat.
Häll i tomatsåsen, vattnet och pimentón. Låt sjuda under lock i 8–10 minuter tills korven är genomkokt och såsen har tjocknat.
Smaka av såsen och servera rykande hett i lergrytor med gräslök på toppen och bröd till att doppa i såsen.
