Bakade höstprimörer med morot, svartrot, PX-druvmust och basilika
Morot, svartrot, palsternacka och rotselleri vänds i en blandning av ekologisk olivolja, apelsinblomshonung, reducerad PX-druvmust och söt Pimentón de la Vera, och bakas tills kanterna karamelliseras. Sherryvinäger stänks över medan grönsakerna är varma, och basilika och salvia vänds ner precis före servering. Avsluta med grovhackad Marconamandel och flingsalt.
Så gör du
Skala grönsakerna och skär dem i jämnstora, kraftiga bitar. Lägg svartroten direkt i citronvatten så att den inte mörknar.
Blanda olivolja, honung, PX-druvmust, pimentón, lätt krossade fänkålsfrön, vitlök, salt och svartpeppar. Vänd runt primörerna i blandningen.
Fördela glest på plåtar och baka på 200 grader i cirka 30 till 40 minuter. Vänd grönsakerna efter halva tiden. De ska vara mjuka men fortfarande hålla formen och ha tydligt karamelliserade kanter.
Stänk över sherryvinäger medan primörerna fortfarande är varma. Vänd ner plockad basilika och salvia precis före servering.
Avsluta med grovhackad Marconamandel, extra olivolja, flingsalt och svartpeppar.
