Gammaldags äppelpaj med galler
En klassisk pajdeg med rikligt med kallt smör och en skvätt cidervinäger som gör den extra mör och frasig. Fyllningen är hastigt stekta äpplen med apelsinblomshonung, kanel och vanilj. Gallret läggs rustikt över pajen och penslas med ägg innan den bakas gyllenbrun.
Så gör du
Nyp ihop mjöl, smör och salt. Tillsätt ägg, vatten och cidervinäger. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Plasta och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
Skala och skär äpplena i grova bitar.
Stek dem hastigt i smöret. Tillsätt honung, kanel, vanilj och cidervinäger.
Låt fyllningen svalna och blanda sedan ner potatismjölet.
Kavla ut två tredjedelar av degen och klä en pajform, cirka 26 cm.
Lägg i äppelfyllningen. Kavla resten av degen och skär rustika remsor. Lägg dem som ett galler över pajen.
Pensla med uppvispat ägg.
Baka på 190 grader i cirka 40–45 minuter, tills pajen är gyllenbrun och frasig.
Servera ljummen med vaniljsås eller vispad grädde.
