Rostad primörpotatis med karamelliserad lök, ramslök och krispig lök
Potatisen kokas lätt, vänds i olivolja och rostas tills den är ordentligt gyllenbrun. Vårlöken steks hårt på snittytan och den gula löken friteras krispig. Färsk ramslök läggs i allra sist, rå, så att den behåller sin skärpa.
Så gör du
Koka potatisen cirka 10 minuter. Låt den ånga av och dela de större potatisarna.
Vänd potatisen med olivolja och salt.
Rosta potatisen vid 210 °C tills den är ordentligt gyllenbrun.
Dela vårlöken och stek den hårt på snittytan.
Skär den gula löken i mycket tunna ringar, vänd dem lätt i mjöl och fritera dem krispiga.
Vänd den varma potatisen med sherryvinäger, pimentón och ytterligare lite olivolja.
Tillsätt vårlök och färsk ramslök precis före servering.
Servering: Lägg upp rustikt och avsluta med den krispiga löken och Sal de Añana.
