VARMRÄTT
Spansk linsgryta – Lentejas guisadas
Tid60 min
SvårighetLätt
Portioner4 pers
Lenteja de la Armuña är den spanska linsen med tunt skal och fast, krämig konsistens som håller ihop under lång kokning. Grönsakerna fräses långsamt i olivolja innan pimentónen rörs ner utanför värmen — bränns den blir hela grytan bitter. Sherryvinägern på slutet är det som gör den spansk.
Så gör du
Fräs lök, vitlök, morot och paprika långsamt i olivolja.
Tillsätt pimentón och rör runt utan att kryddan bränns.
Tillsätt linser, tomater, buljong och lagerblad.
Låt grytan sjuda i cirka 35–40 minuter.
Smaka av med sherryvinäger och salt.
Avsluta med persilja och rikligt med spansk olivolja.
