Tomater, körsbär & klar gazpacho
All smak av gazpacho, ingen av dess tyngd. Grönsakerna mixas och får rinna genom silduk över natten – bara den kristallklara vätskan används. Den hälls vid bordet över en sallad av tomater i alla färger, mörka körsbär och krutonger, så att doften slår upp när gästerna sitter ner.
Så gör du
Mixa tomater, gurka, grön paprika, schalottenlök, vitlök, sherryvinäger, olivolja och salt till en gazpacho.
Häng upp gazpachon i silduk över en bunke och låt den rinna av i kylen över natten. Endast den klara vätskan används.
Skär tomaterna i olika former och storlekar och halvera körsbären.
Stek små krutonger gyllene i olivolja.
Skiva schalottenlöken i tunna ringar.
Lägg tomaterna i mitten av tallriken och fördela körsbär och krutonger runt om.
Ringla över örtoljan och garnera med schalottenlöksringar och små örter.
Häll den klara gazpachon runt salladen vid bordet.
