Mini tortilla Española
Spaniens klassiska potatisomelett i miniformat – gyllene små portionstortillor, perfekta på tapasbordet eller som egen liten rätt. Stekta i Lagar del Soto olivolja. Receptet ger 2 tortillas – en halv per person.
Så gör du
Skala och dela löken på hälften och skär i 2 mm tunna skivor.
Skala och skär potatisen i 0,5 cm tunna skivor.
Bryn löken i rikligt med olivolja tills den blir gyllenbrun, lägg åt sidan.
Råstek potatisen i rikligt med olivolja tills den blir mjuk.
Vispa upp äggen, smaksätt med salt och vitpeppar och tillsätt löken.
Blanda i potatisen och låt smeten vila ett par minuter.
Stek hälften av smeten i taget i en liten stekpanna (12–14 cm) på medelvärme, 4–5 min. Vänd tortillan med hjälp av en tallrik och stek ytterligare 3–4 min tills den fått fin gyllene färg. Upprepa – det blir 2 tortillas.
Servera varm eller ljummen. Räkna med en halv tortilla per person.
