TAPAS

Grillat surdegsbröd med Ramón Peña Calamares, grillad citron & persilja

Name: Grillat surdegsbröd med Ramón Peña Calamares, grillad citron & persilja
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 burkar Ramón Peña Calamares Chipirones små bläckfiskar i olivolja 138 g; 4 skivor surdegsbröd, tjocka; Abbae de Queiles extra virgen ekologisk olivolja; 1 st citron; 1 st vitlöksklyfta; Sal de Añana ekologiskt flingsalt; färsk bladpersilja; färsk gräslök; 1 st liten färsk röd chili, finhackad; Romate DO Vinagre de Jerez PX, Pedro Ximénez-vinäger; 3 msk olja från bläckfiskburken (till citronoljan); 2 msk extra jungfruolivolja (till citronoljan); finrivet skal från ½ citron (till citronoljan); 1 tsk citronsaft (till citronoljan)

Tid15 min

SvårighetLätt

Portioner4 pers

Små galiciska bläckfiskar i olivolja på krispigt grillat surdegsbröd. Oljan i burken blir en citronolja som penslas på brödet, och några droppar Pedro Ximénez-vinäger ger den sista skärpan.

Ingredienser

4 pers

2 burkar Ramón Peña Calamares Chipirones små bläckfiskar i olivolja 138 g 119kr inkl. moms
4 skivor surdegsbröd, tjocka
Abbae de Queiles extra virgen ekologisk olivolja 159kr inkl. moms
1 st citron
1 st vitlöksklyfta
Sal de Añana ekologiskt flingsalt 79kr inkl. moms
färsk bladpersilja
färsk gräslök
1 st liten färsk röd chili, finhackad
Romate DO Vinagre de Jerez PX, Pedro Ximénez-vinäger 245kr inkl. moms
3 msk olja från bläckfiskburken (till citronoljan)
2 msk extra jungfruolivolja (till citronoljan)
finrivet skal från ½ citron (till citronoljan)
1 tsk citronsaft (till citronoljan)

4 produkter · 602kr

Så gör du

Vispa ihop citronoljan: oljan från bläckfiskburken, olivoljan, det finrivna citronskalet och citronsaften.
Grilla surdegsbrödet tills det är riktigt krispigt.
Gnid brödet lätt med en delad vitlöksklyfta.
Pensla brödet med citronoljan.
Grilla citronhalvorna tills de får ordentlig färg.
Lägg bläckfiskarna direkt från burken på brödet.
Skeda över lite av oljan från burken.
Toppa med persilja, gräslök och den finhackade chilin.
Avsluta med några droppar Pedro Ximénez-vinäger, pressad grillad citron och lite Sal de Añana.