Ingen vinägrett, ingen lök, ingen balsamvinäger. Den baskiska tomatsalladen bygger på att tomaterna är fullmogna och att olivoljan är riktigt bra. Resten är bara en bädd av riven tomat i botten, vitlöksstjälkar, torkad oregano och flingsalt. Riv tomatbädden som till pan con tomate, så suger den upp oljan och blir salladens sås.