Grillad macka med jamón ibérico, rökt San Simón och saltgurka
En rejäl grillad macka där rökt San Simón smälter ihop med skivad jamón ibérico, syrlig saltgurka och en krispig vitkålsröra med pimentón. Pressa mackan hårt i pannan så blir brödet knaprigt och osten trådig.
Så gör du
Strimla vitkålen så fint du orkar. Blanda den med majonnäs, sherryvinäger och söt pimentón och salta. Låt stå i tio minuter så mjuknar kålen något.
Skiva saltgurkan tunt på längden och låt skivorna rinna av på hushållspapper, annars blir brödet blött.
Bygg mackorna: ost på den nedre brödskivan, sedan jamón, vitkålsröra och saltgurka, och avsluta med resten av osten. Osten i båda lagren håller ihop mackan.
Pensla utsidan av bröden med olivolja. Stek i en het panna under press, till exempel en tyngre gryta, i fyra till fem minuter per sida.
Mackan är klar när brödet är gyllene med tydliga ränder och osten har smält igenom. Dela på diagonalen och servera direkt med resten av vitkålsröran vid sidan.
